Fondant au chocolat

Recette proposée par David Vignau, Maître Chocolatier Lindt
(pour 6 personnes)


Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 150 g de Lindt Dessert Qualité Maître Chocolatier
• 180 g de beurre frais
• 75 g de sucre
• 65 g de farine
• 3 oeufs frais entiers
• 3 jaunes d'oeuf frais
• 1 pincée de sel

• 20 g de beurre
• 100 g de sucre

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Ajouter le beurre coupés en dés, le sucre et le sel, remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Hors du bain-marie, incorporer les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et la farine puis mélanger.
• A l'aide d'un pinceau, beurrer les moules et chemiser de sucre.
• Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation.
• Congeler les préparations au moins 3 heures.
• Placer les préparations encore congelées au four à 220°C pendant 15 minutes.

Le conseil de David Vignau :

Servir chaud accompagné d'une boule de glace vanille.